malt ryżowy jest używany w kuchni włoskiej w licznych regionalnych i krajowych przepisach. Jakość składnika i staranność w przygotowaniu mają kluczowe znaczenie dla ostatecznego rezultatu. Składnik, który, mimo swojej specyfiki, przyczynia się do tworzenia unikalnych smaków włoskiej tradycji gastronomicznej, uznawanej za jedną z najbogatszych i najbardziej zróżnicowanych na świecie.