Groszek jest używany w kuchni włoskiej w licznych przepisach regionalnych i krajowych. Jakość składnika oraz staranność w przygotowaniu mają kluczowe znaczenie dla ostatecznego rezultatu. Składnik, który mimo swojej specyfiki, przyczynia się do tworzenia unikalnych smaków włoskiej tradycji gastronomicznej, uznawanej za jedną z najbogatszych i najbardziej zróżnicowanych na świecie.