Groch w strąkach występuje w tradycji wiejskiej we wszystkich regionach Włoch. Uprawiany zgodnie z sezonowością, jest bogaty w witaminy, minerały i błonnik, co przyczynia się do równowagi diety śródziemnomorskiej. Przygotowanie wymaga starannego oczyszczenia i odpowiedniego gotowania, aby wydobyć smak, chrupkość i właściwości odżywcze.