filet i żelazo ma starożytną tradycję w regionach Włoch, będąc owocem winiarstwa, destylacji lub fermentacji wysokiej jakości lokalnych surowców. Każde włoskie terytorium szczyci się swoimi typowymi produktami, z których niektóre są chronione przez apelacje. W kuchni jest cennym składnikiem, który dodaje aromatu, smaku i głębi wielu tradycyjnym przygotowaniom.