Wśród różnych przypraw rozpowszechnionych w kuchni południowej, czarny sezam - który różni się od białego sezamu tym, że nie jest prażony - jest naprawdę bogaty w nienasycone tłuszcze, a także witaminy i, przede wszystkim, białka oraz sole mineralne, które są bardzo przydatne dla dobrego samopoczucia ludzi. Dokładne pochodzenie czarnego sezamu nie jest znane, chociaż rozsądnie uważa się, że początkowo był uprawiany głównie w krajach Azji Wschodniej, szczególnie w Indiach, chociaż według innych historyków ma również afrykańskie pochodzenie. Smak sezamu może być podobny do smaku orzechów laskowych.