Cotechino jest jednym z filarów włoskiej sztuki kulinarnej. Jakość zależy od rasy, metody hodowli, dojrzewania i kawałka mięsa. Każdy region ma swoje tradycje hodowlane i przepisy, które prezentują to mięso w przygotowaniach od wolno duszonych potraw po pieczenie, od grillowania po świąteczne dania z tradycji wiejskiej.
Zastosowanie w kuchni
Cotechino nadaje się do wielu metod gotowania: grillowania, duszenia, pieczenia, smażenia lub w wersji słodko-kwaśnej. Dobrze komponuje się z ziołami takimi jak rozmaryn, szałwia, liść laurowy, z czerwonym winem, czosnkiem i oliwą z oliwek.
Przechowywanie
Przechowuj cotechino w lodówce w temperaturze 2-4°C w najzimniejszej części, dobrze zapakowane, i spożyj w ciągu 2-3 dni. Do mrożenia, zapakuj próżniowo.
Ciekawostka
Cotechino występuje w wielu tradycyjnych włoskich przepisach, od niedzielnych rodzinnych obiadów po dania świąteczne i stoły wiejskie.
Za Twoją zgodą używamy plików cookie Google Analytics, aby liczyć wizyty i wiedzieć, które przepisy są czytane. Bez zgody nie ładujemy żadnych. Na tej stronie nie ma reklam podmiotów trzecich. Polityka cookie