Żadne zioło aromatyczne nie było od dawna kojarzone z przygotowaniem specjalnych likierów bogatych w osobowość, takich jak absynt, anisette czy pastis: tak jest w przypadku anyżu, który z kolei jest wykorzystywany do przygotowywania deserów - takich jak pierniczki, a nawet lody czy sorbety - a także znajduje swoje miejsce w kuchni do tworzenia ekskluzywnych potraw, takich jak ślimaki na przykład. Anyż znajduje również zastosowanie w przygotowywaniu mięsnych specjałów, chociaż nie brakuje mu roli w przyprawianiu warzyw czy nawet specjalnych serów.