Zakwas pochodzi z pradawnej włoskiej tradycji pieczenia, która różni się głęboko w zależności od regionu. Czas wyrastania, mąki, nawilżenie i czasy pieczenia decydują o teksturze, zapachu i aromacie finalnego produktu. Dobre surowce — mąka wysokiej jakości, naturalny zakwas i prawidłowe pieczenie — stanowią różnicę między przeciętnym produktem a niezapomnianym.
Zastosowanie w kuchni
Używany jako baza do wielu przepisów: focaccii, pizz, wytrawnych i słodkich pieczyw na zakwasie, lub jako składnik czy dodatek do posiłku — w całości lub w postaci bułki tartej.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, w papierowej torbie lub chlebaku. Do długoterminowego przechowywania zamrozić i rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Ciekawostka
Zakwas jest częścią tożsamości włoskiej kuchni: chleb i wypieki na zakwasie są centralne dla wspólnoty i przepisów każdego regionu.
Za Twoją zgodą używamy plików cookie Google Analytics, aby liczyć wizyty i wiedzieć, które przepisy są czytane. Bez zgody nie ładujemy żadnych. Na tej stronie nie ma reklam podmiotów trzecich. Polityka cookie