Wśród napojów spirytusowych, nalewka - która może być również nazywana destylatem - jest niczym innym jak produktem uzyskanym z destylacji naturalnego produktu poddanego fermentacji, z ogólną przewagą owoców, chociaż w wielu przypadkach dodawane są również warzywa, aby uzupełnić ten proces. Istnieją napoje spirytusowe, czyli destylaty, które produkowane są z wina, winogron (wina i moszczu), cydru, melasy i trzciny cukrowej, owoców, a - chociaż są mniej znane - także te uzyskiwane z materii zwierzęcej. Produkcja nalewki wymaga użycia alembiku, który pozwala na ekstrakcję kropla po kropli, aby ostatecznie uzyskać destylat.