kukurydza wywodzi się z dawnej włoskiej tradycji pieczenia, która różni się znacznie w zależności od regionu. Drożdżenie, mąki, nawilżenie i czasy pieczenia decydują o teksturze, zapachu i aromacie końcowego produktu. Dobre surowce — mąka wysokiej jakości, naturalny zakwas i prawidłowe pieczenie — stanowią różnicę między przeciętnym produktem a niezapomnianym.