Jednym z najsłynniejszych i najbardziej cenionych francuskich alkoholi, zarówno do picia samodzielnie, jak i jako składnik do przygotowywania smacznych specjałów, jest z pewnością koniak: choć historycznie jest młodszy od armagnac, koniak niewątpliwie stanowi prawdziwy rekord sławy w rodzinie francuskich alkoholi i produkowany jest z czterech głównych winorośli, którymi są odpowiednio ugni blanc, a następnie w kolejności ważności folli blanche (wspólna z armagnac), sémillon i w końcu colombard. Koniak znajduje zastosowanie zarówno jako alkohol do degustacji na zakończenie kolacji, jak i jako ważny składnik do przygotowywania szczególnie smacznych dań pierwszych i drugich.