Herbata jest wysoko cenionym napojem w wielu krajach wschodnich, gdzie ten napój uzyskiwany przez dekokcję lub infuzję pije się codziennie w szczególnych momentach dnia, które są bardzo bliskie prawdziwym rytuałom: w krajach zachodnich, z kolei, Wielka Brytania jest przykładem, jak herbata reprezentuje coś więcej niż prosty napój, ponieważ pije się ją codziennie o piątej po południu. Herbata, w globalnym rankingu najbardziej cenionych i konsumowanych napojów na świecie, zajmuje drugie miejsce tuż za fundamentalnym elementem życia, czyli wodą: w zależności od poziomu fermentacji, herbata przyjmuje kolor i bardziej lub mniej intensywny aromat, jak w przypadku herbaty czarnej, która jest jednym z największych przykładów fermentacji.