gnocchi przygotowuje się z semoliny pszennej durum lub świeżego ciasta jajecznego, według przepisów przekazywanych przez pokolenia. Każdy włoski region opracował swoje własne kształty i tradycyjne sosy, co dało początek unikalnemu dziedzictwu gastronomicznemu. Kształt makaronu jest zaprojektowany tak, aby zatrzymywać sos i podkreślać jego smaki.