Cykoria belgijska należy do rodziny cykorii, a także jest spokrewniona z radicchio. Cechą charakterystyczną tej sałaty są jej liście, które mają jasny kolor, zmierzający ku bieli, oraz ich konsystencja, która jest znacznie bardziej delikatna niż w przypadku innych rodzajów sałat: należy również pamiętać, że smak cykorii belgijskiej jest znacznie bardziej gorzki niż innych sałat, a z drugiej strony, jest to cykoria szczególnie uboga w witaminy, ponieważ rośnie w ciemnych warunkach.