Cavatelli to specjał pochodzący z regionu Molise: to mały, świeży rodzaj makaronu, którego główną cechą jest obecność wewnętrznej jamki. Z biegiem czasu cavatelli stały się również popularne w sąsiednich terenach, takich jak Puglia, a następnie rozprzestrzeniły się na Kampanię i Kalabrię, będąc odpowiednio doprawiane bardzo różnymi sosami, na przykład na bazie pomidorów, owoców morza lub nawet warzyw. Aby najlepiej uczcić ten gastronomiczny specjał, organizowane są wydarzenia w regionie, z których jednym z najsłynniejszych jest z pewnością to w Vitorchiano.