Przepisy na bazie bucatini są typowe dla miasta Rzym i ogólnie dla Lacjum: ten długi, pusty makaron, który w pewnym sensie przypomina spaghetti, jest używany w miasteczku Amatrice do przygotowania ponadczasowego bucatini all'amatriciana, z sosem i boczkiem. W rzeczywistości jednak bucatini można również przygotować w wersji z serem i pieprzem, a także w innym klasycznym sosie, takim jak carbonara. Bucatini gotuje się w czasie zbliżonym do spaghetti, a ponadto potrafi najlepiej wchłaniać sosy, ponieważ zatrzymuje je wewnątrz.