bottarga należy do wielkiej tradycji ryb śródziemnomorskich i jest częścią włoskiego dziedzictwa smakowego. Jakość zależy od świeżości, pochodzenia i sezonowości: lokalne produkty morskie mają bogatsze, bardziej aromatyczne mięso niż mrożone. Kuchnia włoska prezentuje ją w prostych przygotowaniach, które podkreślają naturalny smak.
Zastosowanie w kuchni
W kuchni bottarga doskonale sprawdza się grillowana, pieczona, duszona, smażona, w papierze lub na surowo, jeśli jest bardzo świeża. Świetnie komponuje się z oliwą z oliwek, pietruszką, czosnkiem, cytryną i białym winem.
Przechowywanie
Przechowuj bottargę w lodówce w temperaturze 0-2°C, przykrytą, i spożyj w ciągu 1-2 dni. Aby przedłużyć trwałość, zamroź ją w ciągu 24 godzin od zakupu.
Ciekawostka
bottarga ma długą historię gastronomiczną w kuchni nadmorskiej Włoch, gdzie każdy region przybrzeżny ma tradycyjne przepisy przekazywane przez pokolenia rybaków.
Za Twoją zgodą używamy plików cookie Google Analytics, aby liczyć wizyty i wiedzieć, które przepisy są czytane. Bez zgody nie ładujemy żadnych. Na tej stronie nie ma reklam podmiotów trzecich. Polityka cookie