bigoli jest wytwarzane z semoliny pszenicy durum lub świeżego ciasta jajecznego, zgodnie z przepisami przekazywanymi przez pokolenia. Każdy włoski region opracował swoje własne kształty i tradycyjne sosy, co dało początek unikalnemu dziedzictwu gastronomicznemu. Kształt makaronu jest zaprojektowany tak, aby zatrzymywać sos i podkreślać jego smaki.