Biga wywodzi się z dawnej włoskiej tradycji pieczenia, która różni się w zależności od regionu. Proces fermentacji, rodzaje mąk, nawilżenie i czasy pieczenia decydują o teksturze, zapachu i aromacie gotowego produktu. Dobre surowce — wysokiej jakości mąka, naturalny zakwas i odpowiednie pieczenie — stanowią różnicę między zwykłym produktem a niezapomnianym.
Zastosowanie w kuchni
Używana jako baza do wielu przepisów: focaccie, pizze, słone i słodkie pieczywo drożdżowe, lub jako składnik lub dodatek do posiłku — w całości lub w postaci bułki tartej.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, w papierowej torbie lub chlebaku. Do długoterminowego przechowywania zamrozić i rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Ciekawostka
Biga jest częścią tożsamości włoskiej kuchni: chleb i wyroby drożdżowe są centralnym elementem wspólnego biesiadowania oraz przepisów z każdego regionu.
Za Twoją zgodą używamy plików cookie Google Analytics, aby liczyć wizyty i wiedzieć, które przepisy są czytane. Bez zgody nie ładujemy żadnych. Na tej stronie nie ma reklam podmiotów trzecich. Polityka cookie