SKŁADNIK

baccalà

2 przepisów

Składnik

baccalà

2 przepisów

baccalà należy do wielkiej tradycji ryb śródziemnomorskich i jest częścią włoskiego dziedzictwa smakowego. Jakość zależy od świeżości, pochodzenia i sezonowości: lokalnie pozyskiwane produkty morskie mają bogatsze, bardziej aromatyczne mięso niż mrożone. Kuchnia włoska prezentuje go w prostych potrawach, które podkreślają naturalny smak.

Zastosowanie w kuchni

W kuchni baccalà doskonale sprawdza się w grillowaniu, pieczeniu, duszeniu, smażeniu, gotowaniu w papierze lub na surowo, jeśli jest bardzo świeży. Doskonale komponuje się z oliwą z oliwek, pietruszką, czosnkiem, cytryną i winem białym.

Przechowywanie

Przechowuj baccalà w lodówce w temperaturze 0-2°C, przykryty, i spożyj w ciągu 1-2 dni. Aby przedłużyć trwałość, zamroź w ciągu 24 godzin od zakupu.

Ciekawostka

baccalà ma długą historię gastronomiczną w kuchni nadmorskiej Włoch, gdzie każdy region nadmorski szczyci się tradycyjnymi przepisami przekazywanymi przez pokolenia rybaków.