Makaron jajeczny to naprawdę historyczny przepis, który należy do włoskiej tradycji gastronomicznej od czasów starożytnych, a dokładniej, od czasów rzymskich, gdzie lasagna była posiłkiem godnym świętowania. W rzeczywistości, zaczynając od trzech prostych i naturalnych składników, takich jak jajka, mąka i sól, stworzono przepis, którego przygotowanie jest stosunkowo proste, ale ma pewien wpływ, szczególnie gdy chodzi o przygotowanie niektórych specjałów na szczególną okazję. Dania takie jak tagliatelle, lasagna czy wysokiej jakości makaron nadziewany niewątpliwie stanowią najlepszą ekspresję włoskiej tradycji gastronomicznej.