Fusilli to jeden z najbardziej poszukiwanych i cenionych kształtów krótkiego makaronu, przede wszystkim dlatego, że są szczególnie odpowiednie do przygotowywania dań głównych charakteryzujących się połączeniem z wyjątkowo smacznymi i treściwymi sosami, w szczególności na bazie sosu pomidorowego. Przygotowanie fusilli, zazwyczaj tych o charakterze rzemieślniczym, odbywa się poprzez zwijanie spaghetti za pomocą specjalnych drutów, które pozwalają na stworzenie tradycyjnego kształtu helisy tego makaronu. W niektórych regionach fusilli przygotowuje się również na świeżo, a w takim przypadku przypominają one bardziej riccioli.