Wśród typowych specjałów regionu Liguria, trofie wyróżniają się szczególnie w swoim historycznym połączeniu z pesto: w rzeczywistości jednak istnieją również trofie przygotowywane z mieszanki kasztanów, które następnie doprawia się specjalnym sosem orzechowym. Trofie zawdzięczają swoją nazwę dialektowi liguryjskiemu, a w szczególności czasownikowi strufuggiare, który oznacza "tarcie": w rzeczywistości, aby je przygotować, konieczne jest wykonanie gestu ręką, aby nadać im typowy skręcony kształt, powodując, że ciasto ociera się o powierzchnię roboczą. Według innych, jednak termin trofie można wywieść z greckiego trophe, które oznacza odżywianie.