Cytron jest jednym z najbardziej doskonałych i poszukiwanych owoców cytrusowych, częścią rodziny Citrus, którego smak jest bardzo kwaśny, a także charakteryzuje się nutą goryczy, co czyni go jeszcze bardziej wyjątkowym niż cytryna: wiele innych owoców cytrusowych również pochodzi od cytronu, które są obecnie spożywane. Cytron jest szczególnie bogaty w witaminę C, jak cytryna, do której dodaje się również dość znaczną ilość potasu, gdzie najsoczystsze okazy owoców wyróżniają się wagą. Używany zarówno do przygotowania słynnego napoju, cedrata, jak i do przygotowania dużej liczby deserów, cytron jest głównym bohaterem kuchni włoskiej, dzięki temu, że jest uprawiany w południowych Włoszech.