Ciasto filo to specjalność pochodząca z Bliskiego Wschodu, a w szczególności jego pochodzenie można znaleźć w Turcji: w tym kraju, pomiędzy Wschodem a Zachodem, ciasto to jest głównie używane do przygotowywania doskonałych i apetycznych słodyczy. Uzyskiwane z ciasta składającego się w 60 procentach z mąki i w 40 procentach z wody, ciasto filo jest również idealne do przygotowywania rolad z różnymi nadzieniami. Ciasto filo nadaje się do gotowania na wiele różnych sposobów: można je bowiem używać do pieczenia w piekarniku lub nawet do smażenia.